Recettes

Tourte aux herbes

“J’avais des blettes dans mon panier, mais mon mari n’aime pas… Alors j’ai testé la recette de la tourte Corse aux herbes (blettes, épinards, menthe, persil, basilic, brocciu ou brousse). C’est vraiment délicieux, très parfumé et mon mari a adoré…

Je vous joins la recette (j’ai fait la pâte moi-même, mais on peut acheter une pâte feuilletée et faire une tarte).” Chantal

Ingrédients

Quantité : Pour 4 ou 6 personnes

tourteAuxHerbes

  • 1 botte d’épinards
  • 2 bottes de blettes
  • 2 oignons
  • 4 brins de menthe
  • 2 brins de persil
  • 4 petites branches de marjolaine,
  • 3 brins de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de brocciu ou brousse
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sel, poivre
  • Pour la pâte (si vous la faites vous-mêmes) : 250 g de farine, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 150 ml d’eau, sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former un pâton et laisser reposer 2 heures sous un torchon propre.
  2. Ôter les côtes des blettes et faire blanchir les feuilles, ainsi que les feuilles d’épinards pendant 10 min. Puis les passer sous l’eau froide, et les presser dans un torchon. Les hacher finement.
  3. Émincer les oignons très finement et les faire revenir dans l’huile d’olive. Les mélanger aux blettes et aux épinards .
  4. Assaisonner avec la menthe, le persil le basilic et la marjolaine hachés et faire revenir quelques minutes . Saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien poivrer!
  5. Ajouter le brocciu et l’œuf battu. Mélanger.
  6. Étaler la moitié de la pâte. Garnir avec le mélange aux herbes. Étaler le restant de pâte puis recouvrir. Souder les bords en les pinçant, faire un puits au milieu et dorer avec le jaune d’oeuf mélangé avec 1 càs d’eau faire .
  7. Faire cuire au four chaud (th. 7. 210° C) pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré

Astuces

Recette partagée par Les jardins de Pompoko. Vous pouvez retrouver d’autres recettes savoureuses sur https://lesdelicesdepompoko.wordpress.com/.